Kartoffel-Mangold-Puffer

Titelbild Rhabarber-Pudding-Kuchen

Eine kleine experimentelle Version der klassischen Kartoffelpuffer. Sie kommen ohne Ei aus und werden statt in der Pfanne im Ofen gegart. Das spart nicht nur Fett, sondern auch Zeit.

Rezept von unserer Solawista Katja. Auf ihrer Instagram-Seite findest du weitere leckere Rezepte.

Zutaten für 9 Puffer:

300 g Kartoffeln (ca. 3 Mittelgroße)
120 g Mangold
2-3 Frühlingszwiebeln
1 Glas Kichererbsen (ca. 230 g Abtropfgewicht)
1 TL Tomatenmark

 

½ TL Salz
Pfeffer
2 EL Öl
1 TL Dattelsirup oder Agavendicksaft
2 EL Mehl

Zubereitung (ca. 40 Minuten):

  • Die Kartoffeln waschen/putzen und mit der Schale groß raspeln. In eine Schüssel mit etwas Salz geben, kurz vermengen und zur Seite stellen.

  • Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen. Mangold waschen und fein hacken (ich habe Blätter und Stiele getrennt, um besser arbeiten zu können, aber es geht auch eine Nummer gröber). Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden.

  • Kichererbsen in ein Sieb geben, kurz waschen und abtropfen lassen. Anschließend mit einer Gabel grob zerdrücken.

  • Nun die Kartoffelraspeln in das Sieb geben und ausdrücken. Dann Kichererbsen und Kartoffeln mit Tomatenmark, Pfeffer, einer kleinen Priese Salz, Öl und Dattelsirup in einer Schale vermengen. Anschließend Mangold und Frühlingszwiebeln untermischen. Zum Schluss noch 2 EL Mehl hinzufügen und alles einmal gut mit den Händen vermischen.

  • Jetzt mit den Händen 9 etwa gleichgroße Puffer formen (am besten eine Kugel formen und diese dann platt drücken). Noch etwas zusätzlliches Öl über den Puffern verteilen und für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie schön braun und knusprig sind.

  • Dazu passt ein frischer Salat und ein schneller Dip aus Joghurt, Petersilie und etwas Knoblauch.