Bratkartoffeln mit Kürbis-Topping
Sobald es draußen kälter wird müssen es bei mir irgendwann Bratkartoffeln sein. Mit leckerem und leicht rauchigen Kürbiswürfeln ist der Klassiker vegetarisch super lecker und ein bisschen leichter. Dazu knackige Gewürzgurken (ich hatte nur noch welche in Scheiben im Kühlschrank).
Rezept von unserer Solawista Katja. Auf ihrer Instagram-Seite findest du weitere leckere Rezepte.
Zutaten:
Ca. 8 Kartoffeln
2-3 Zwiebeln
½ Hokkaido Kürbis
Salz
Pfeffer
2 TL Tomatenmark
1 TL Rauchsalz (alternativ: Sojasoße, dann aber weniger Wasser)
2 EL Dattelsirup
2-3 EL Wasser
Zubereitung (ca. 35 Minuten):
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Die Kartoffeln waschen, leicht trocken tupfen und ggf. kleine Stellen oder Augen rausschneiden. Anschließend in dünne Scheiben schneiden (Trick: nach der Hälfte die Kartoffeln umdrehen und vom anderen Ende weiter zur Mitte schneiden. Den dickeren Teil kann man besser festhalten). Alternativ könnt ihr die Kartoffeln auch hobeln oder durch die Küchenmaschine schicken, Hauptsache es kommen dünne Scheiben dabei raus.
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Den Kürbis (ohne die Kerne) in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
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Nun braucht ihr 2 Bratpfannen (am besten welche, in denen nichts kleben bleibt). Die erste Pfanne heiß werden lassen, Öl darin erhitzen und anschließend die Kartoffelscheiben hineingeben. Gut salzen und nun für ca. 15 Minuten immer wieder schwenken/durchmischen, während sie garen und knusprig werden.
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Nun die zweite Pfanne heiß werden lassen und die Kürbiswürfel in etwas Öl anbraten. Ebenfalls salzen. Nach ca. 5 Minuten kommen die Zwiebeln dazu.
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In einem Schraubglas Tomatenmark, Rauchsalz, Dattelsirup und Wasser mixen.
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Sobald es in beiden Pfannen gut aussieht (alles ist gar und hier und da schön braun und knusprig), den Herd ausschalten. Die Mixtur zum Kürbis geben und mit der Resthitze kurz reduzieren lassen.
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Nun die Bratkartoffeln zusammen mit dem Kürbis-Topping servieren.
