Zuckerrübe vom Blech

Titelbild Rhabarber-Pudding-Kuchen

Im Ofen karamellisiert die Zuckerrübe – in der passenden Kombination mit anderem Gemüse, wie z.B. Kartoffel, wird die Süße nicht zu doll. Dazu gibt es eine würzige Tahin-Miso-Mayo.

Zutaten:

Zuckerrübe
Kartoffeln oder anderes Gemüse
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Mayo:

4 EL (vegane) Mayonnaise
2 TL Misopaste
2 TL Tahin (Sesammus)
1-2 EL Wasser

Zubereitung (ca. 10 Minuten + ca. 30 Minuten Backzeit):

  • Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
  • Zuckerrübe schälen und kurz waschen. Dann in kleine Würfel schneiden.
  • Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten schneiden (6teln oder 4teln).
  • Beide Zutaten in eine Schale geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  • Auf dem Blech verteilen (je ordentlicher, desto mehr knusprige Stellen gibt es später).
  • Für ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun geworden ist – je nach Größe eurer Stücke dauert es länger oder kürzer, also bitte zwischendurch checken.