Sellerie Püree mit Balsamico-Gemüse

Titelbild Rhabarber-Pudding-Kuchen

Kurz gesagt: Ein perfektes Winteressen und easy zu variieren.

Rezept von unserer Solawista Katja. Auf ihrer Instagram-Seite findest du weitere leckere Rezepte.

Zutaten:

Für das Sellerie Püree
1 mittelgroßer Sellerie
ca. 8 kleine bis mittlere Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
250 ml Hafersahne
100 ml Wasser
Salz
Pfeffer
Olivenöl
ein gutes Stückchen (Pflanzen-)Butter

 

Für das Balsamico-Gemüse
Gelbe Bete, Pilze, Möhre und ähnliches
Je 1 EL Olivenöl, Balsamico Essig, Ahornsirup, Sojasoße
Salz und Pfeffer
Ggf. etwas Zitronenabrieb und -saft

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 180° C vorheizen lassen.

  • Das Gemüse schälen und alles in kleinere Würfel schneiden. Sellerie und Kartoffel in einer Schale sammeln und beiseitestellen. Das restliche Gemüse zusammen mit Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup, Sojasoße sowie je einer Prise Salz und Pfeffer vermischen und in eine Auflaufform geben. In den Ofen stellen und einen Timer auf 20 Minuten stellen.

  • In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hineingeben. Ganz kurz heiß werden lassen und dann Sellerie- und Kartoffelwürfel dazu geben. Ordentlich salzen und immer wieder umrühren (für ca. 5 Minuten).

  • Mit Hafersahne und Wasser ablöschen und die Hitze reduzieren. Das Lorbeerblatt dazugeben und alles offen ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  • Zwischendurch das Gemüse im Ofen umrühren.

  • Das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen, ein Stückchen Butter zu der Mischung geben und anschließend alles in einem Standmixer oder mit einem Zauberstab glatt pürieren. Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen.

  • Wer mag streut ganz zum Schluss noch ein wenig Zitronenabrieb auf den fertigen Teller und träufelt etwas Olivenöl darüber.