Zuckerrübe | Hof Wittschap https://wittschap.de Wo Pflanzen, Tiere und Menschen zusammenwirken Mon, 10 Nov 2025 09:49:57 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Chinakohl-Pfanne (mit Zuckerrübengrün) https://wittschap.de/project/chinakohl-pfanne-mit-zuckerruebengruen/ Mon, 10 Nov 2025 09:49:57 +0000 https://wittschap.de/?post_type=project&p=2041

Chinakohl-Pfanne (mit Zuckerrübengrün)

Titelbild Rhabarber-Pudding-Kuchen

Theoretisch geht es mit allen Kohlsorten und mit so ziemlich jedem essbaren Pflanzengrün (z.B. auch von Karotten oder roter Bete). Also probiert euch aus oder nehmt, was gerade da ist.

Zutaten:

Chinakohl (oder anderer Kohl)
Zuckerrübengrün (oder anderes Grün)
1 rote Zwiebel
Salz

 

Pfeffer
Olivenöl
1 EL Balsamicoessig

Zubereitung (ca. 15 Minuten):

  • Kohl gründlich waschen, halbieren (oder noch kleiner zerteilen) und in feine Streifen schneiden.

  • Zuckerrübengrün waschen, zu holzige Blätter aussortieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

  • Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
  • Eine beschichtete Pfanne erhitzen und Kohl, Grün sowie Zwiebeln hineingeben. Dann Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles solange andünsten, bis alles gar ist (je nach verwendeten Zutaten variiert die Garzeit).

  • Herd ausschalten und einen Esslöffel Balsamicoessig zum Gemüse geben. Kurz umrühren und dann mit der Resthitze ca. 2 Minuten reduzieren (bis die Säure des Essigs verdampft ist).

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Zuckerrübe vom Blech

Titelbild Rhabarber-Pudding-Kuchen

Im Ofen karamellisiert die Zuckerrübe – in der passenden Kombination mit anderem Gemüse, wie z.B. Kartoffel, wird die Süße nicht zu doll. Dazu gibt es eine würzige Tahin-Miso-Mayo.

Zutaten:

Zuckerrübe
Kartoffeln oder anderes Gemüse
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Mayo:

4 EL (vegane) Mayonnaise
2 TL Misopaste
2 TL Tahin (Sesammus)
1-2 EL Wasser

Zubereitung (ca. 10 Minuten + ca. 30 Minuten Backzeit):

  • Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
  • Zuckerrübe schälen und kurz waschen. Dann in kleine Würfel schneiden.
  • Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten schneiden (6teln oder 4teln).
  • Beide Zutaten in eine Schale geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  • Auf dem Blech verteilen (je ordentlicher, desto mehr knusprige Stellen gibt es später).
  • Für ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun geworden ist – je nach Größe eurer Stücke dauert es länger oder kürzer, also bitte zwischendurch checken.
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