Spitzkohl | Hof Wittschap https://wittschap.de Wo Pflanzen, Tiere und Menschen zusammenwirken Mon, 03 Feb 2025 10:50:35 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Kohl in Papier https://wittschap.de/project/kohl-in-papier/ Mon, 03 Feb 2025 10:49:44 +0000 https://wittschap.de/?post_type=project&p=1729

Kohl in Papier

Titelbild Rhabarber-Pudding-Kuchen

Hier ein kleiner Versuch, der auch für eher Faule Köch*innen super ist. Statt Kohl (hier Grünkohl, Rotkohl und Spitzkohl) im Topf zu schmoren, das ganze einmal in Backpapier gewickelt und im Ofen gegart.

Rezept von unserer Solawista Katja. Auf ihrer Instagram-Seite findest du weitere leckere Rezepte.

Zutaten (Rotkohl/Spitzkohl):

Je ½ Spitz- und Rotkohl
1 TL Salz
Pfeffer
1 EL Balsamicoessig
1 EL Zitronensaft + etwas Zitronenabrieb (Schale)
½ Zwiebel
½ Apfel
1 Tl Agavendicksaft oder Dattelsirup

Zutaten (Grünkohl):

Grünkohl, ca. 400 g
Olivenöl
Ein Spritzer Zitronensaft
½ TL Salz
Pfeffer
½ Zwiebel
Räuchertofu oder Veggie-Wurst (oder was ihr mögt, für die rauchige Note)

Zubereitung (ca. 10 Minuten + ca. 40 Minuten backen):

Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen lassen. 4 Zuschnitte Backpapier zurechtlegen.

Rotkohl & Spitzkohl:

  • Die äußeren, welken Blätter entfernen. Jeden Kohl halbieren und je eine Hälfte in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Lasst den Strunk am besten weg. Zwiebel und Apfel werden ebenfalls in kleine Stücke geschnitten.

  • Ein Backblech mit einem Backpapierstück auslegen und den geschnittenen Kohl darauflegen.

  • Alle weiteren Zutaten (Öl, Gewürze usw.) dazugeben und alles auf dem Backpapier mit den Händen durchmengen.

  • Nun alles in die Mitte des Papiers schieben und das Backpapier über dem Kohl zusammenfalten (ihr müsst das entstehende Päckchen geschlossen drehen können). Einen zweiten Bogen Backpapier bereitlegen und das geschlossene Kohl-Päckchen umgedreht auf das neue Backpapier legen. Ebenfalls zu falten und erneut umdrehen, sodass das Paket nicht aufgehen kann und alle Säfte in ihm bleiben wink

Grünkohl

  • Den Grünkohl waschen und in Stückchen schneiden – lasst den dicken Teil des Stiels weg.
  • Nun den Grünkohl zusammen mit etwas Olivenöl in einer Schüssel kneten (Salz und Zitronensaft könnt ihr auch schon dazugeben). Ihr knetet den Kohl ca. 1 Minute.
  • Nun kommen alle anderen Zutaten dazu (außer Räuchertofu o.ä.). Alles gut vermengen.
  • Nun alles in die Mitte eines Backpapiers legen und hier nun den in Stücke geschnittenen Räuchertofu o.ä. drauflegen. Jetzt das Backpapier über dem Kohl zusammenfalten (ihr müsst das entstehende Päckchen geschlossen drehen können). Einen zweiten Bogen Backpapier bereitlegen und das geschlossene Kohl-Päckchen umgedreht auf das neue Backpapier legen. Ebenfalls zu falten und erneut umdrehen, sodass das Paket nicht aufgehen kann und alle Säfte in ihm bleiben wink

  • Nun habt ihr 1 oder Päckchen auf eurem Backblech liegen, die nun in den Ofen kommen. Bei 180° C 20 Minuten backen lassen. Dann die Päckchen einmal umdrehen und weitere 10 Minuten backen. Für die letzten 10 Minuten könnt ihr die Pakete öffnen, damit es hier und da noch kross wird.

]]> Ofen-Spitzkohl https://wittschap.de/project/ofen-spitzkohl/ Mon, 25 Nov 2024 10:41:48 +0000 https://wittschap.de/?post_type=project&p=1677

Ofen Spitzkohl

Titelbild Rhabarber-Pudding-Kuchen

Die Kohlsaison geht los und mit dieser einfachen und schnellen Methode bekommt ihr im Handumdrehen eine leckere Beilage für jedes Herbstgericht.

Rezept von unserer Solawista Katja. Auf ihrer Instagram-Seite findest du weitere leckere Rezepte.

Zutaten:

1 kleiner Spitzkohl
ca. 800 g Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer

 

Balsamico Crème
Zatar (oder getrocknete Kräuter eurer Wahl)
2 Knoblauchzehen

Zubereitung (ca. 45 Minuten):

  • Den Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

  • Die äußeren (trockenen/welken) Blätter des Spitzkohls entfernen und den restlichen Kohl gründlich waschen. Je nach Größe des Kohls halbieren (größeren Kohl eventuell vierteln).

  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Kohl mittig, mit der Schnittseite nach oben darauf legen. Mit Salz. Pfeffer, Öl und Balasamico Crème würzen (etwas einreiben). Dann zwei Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Kohl umdrehen und dabei je eine Knoblauchzehe darunter verteilen. Die Oberseite des Kohls auch leicht würzen (aber ohne Balsamico).

  • Die Kartoffelspalten um den Kohl herum verteilen und ab in den Ofen.

  • Für ca. 20-25 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist.

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