Porree | Hof Wittschap https://wittschap.de Wo Pflanzen, Tiere und Menschen zusammenwirken Mon, 10 Nov 2025 09:57:29 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Gefüllte Zucchini aus dem Ofen https://wittschap.de/project/gefuellte-zucchini-aus-dem-ofen/ Mon, 10 Nov 2025 09:57:29 +0000 https://wittschap.de/?post_type=project&p=2045

Gefüllte Zucchini aus dem Ofen

Titelbild Rhabarber-Pudding-Kuchen

Zucchini mal anders geschnitten und schon entsteht eine Finger Food Variante des Klassikers „Überbackene Zucchini“. Viel Spaß.

Zutaten:

2 mittelgroße Zucchinis
1 Stange Lauch
1 Tomate
Salz

 

Pfeffer
Olivenöl
ggf. etwas Ziegenkäse o.ä.

Zubereitung (ca. 30 Minuten):

  • Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen

  • Zucchini waschen und in sehr breite Scheiben schneiden (je nach Größe ca. 4 Stücke pro Zucchini).

  • Mit einem Teelöffel nun jedes Zucchini-Stück zu ca. 2/3 aushöhlen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl von allen Seiten bestreichen (das geht mit den Händen am schnellsten) und dann mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech mit Backpapier stellen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten backen.

  • Den Lauch putzen, längs halbieren und in Stückchen schneiden. Den Zucchini-Inhalt grob hacken. Beides zusammen mit etwas Öl in eine Pfanne geben, würzen (Salz, Pfeffer, Kräuter) und leicht anbraten, während die Zucchini im Ofen ist.

  • In der Zwischenzeit Tomaten in Scheiben schneiden und ggf. den Käse eurer Wahl ebenfalls in Scheiben schneiden (so dass ihr die Zucchini später damit belegen könnt.
  • Sobald die Zucchini im Ofen gut vorgegart ist, nehmt das Blech aus dem Ofen (der bleibt an!) und füllt mit einem Löffel eure Zucchini-Lauch-Mischung in die Zucchini. Oben drauf kommt nun eine Scheibe Tomate und/oder Käse. Bei der Tomate gerne noch etwas Olivenöl und Salz dazugeben.

  • Das ganze für weitere 10 Minuten backen und schon ist die Zucchini fertig.

]]> Lauch-Pesto https://wittschap.de/project/1407/ Mon, 24 Jun 2024 12:18:21 +0000 https://wittschap.de/?post_type=project&p=1407

Lauch-Pesto

Titelbild Rhabarber-Pudding-Kuchen

Ein Tipp von Michelle vom Hof 😉 Aus den zarten Lauchspitzen oder auch aus dem späteren Lauch könnt ihr ein leckeres Pesto zaubern. Klassisch mit Pasta oder auch als Dip für Kartoffeln oder Ofengemüse.

Rezept von unserer Solawista Katja. Auf ihrer Instagram-Seite findest du weitere leckere Rezepte.

Zutaten für das Pesto:

250 g Lauch
100 g Cashewkerne
ca. 50 ml Olivenöl
ca. 4 EL Wasser
½ TL Salz

 

Prise Pfeffer
2 EL Hefeflocken (oder etwas Parmesan)
1 TL Dattelsirup oder anderes Süßungsmittel
½ Zitrone (Saft und Schale)

Zubereitung (ca. 15 Minuten):

  • Den Lauch gründlich waschen und grob zerteilen (je nachdem, wie gut euer Püriergerät ist).

  • Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und zum Auskühlen schonmal in den Mixer oder Schüssel geben, mit dem ihr das Pesto später püriert. Nun in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Lauch für ca. 5 Minuten kochen. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

  • Lauch zu den Cashews geben, Saft und fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone, Dattelsirup, Salz, Pfeffer, Hefeflocken (oder Parmesan) einen Teil des Öls und des Wassers hinzugeben und alles pürieren. Nach und nach gebt ihr nun so viel Öl und ggf. Wasser hinzu, bis eine cremige Masse entsteht. Noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen und fertig.

  • Ich habe klassisch Pasta dazu gegessen und konnte ca. die Hälfte des Pestos für später einfrieren.

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