Fenchel | Hof Wittschap https://wittschap.de Wo Pflanzen, Tiere und Menschen zusammenwirken Mon, 30 Jun 2025 10:52:08 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Fenchel Karotten Curry https://wittschap.de/project/fenchel-karotten-curry/ Mon, 30 Jun 2025 10:50:46 +0000 https://wittschap.de/?post_type=project&p=1911

Fenchel Karotten Curry

Titelbild Rhabarber-Pudding-Kuchen

Besonders an frischeren Tagen bringt ein Curry wieder etwas Wärme zurück. Mit knackigem Fenchel und Karotten oder anderem leckerem Gemüse.

Zutaten:

1 Fenchel
2 Karotten
2 Frühsommerzwiebeln
1 EL Kokosöl
1TL Senfsamen (ganz)
1 TL Ingwerpulver
1 TL Kreuzkümmel

 

¾ TL Kurkuma
¾ TL Pfeffer
2 TL Salz
2 TL Garam Masala
1 Dose Kokosmilch
1 TL Senf
1 Dose Kichererbsen

Reis, Bulgur oder Couscous

Topping: Röstzwiebeln und Schwarzkümmel

Zubereitung (ca. 25 Minuten):

  • Alles für das Curry so vorbereiten, dass es beim Kochen schnell gehen kann: Fenchel waschen, Strunk abschneiden, Fenchelgrün abschneiden (beiseitelegen!), dann halbieren und in Streifen schneiden. Karotten schälen und die Enden entfernen, dann in Scheiben schneiden. Zwiebeln waschen und den unteren, weißen Teil in Ringe schneiden. Fenchelgrün und Grün der Frühsommerzwiebeln fein schneiden. Die Gewürze abmessen, Senfsaat dabei separieren.

  • Falls es Reis dazu geben soll, setzt diesen am besten jetzt schon auf. Couscous oder Bulgur könnt ihr auch später zubereiten.

  • 1 EL Kokosöl in einen mittelgroßen Topf erhitzen und die Senfkörner hineingeben. Sobald sie anfangen zu hüpfen/springen gebt ihr die Gewürze und die Zwiebeln dazu. Ab und zu umrühren und nach ca. 1 Minute Fenchel und Karotte dazu geben.

  • Weitere 2-3 Minuten rösten lassen und dann alles mit Kokosmilch ablöschen und die Hitze reduzieren. Jetzt köchelt alles für ca. 10 Minuten. Dann könnt ihr alles noch einmal abschmecken, die Kichererbsen hinzugeben, den Herd ausstellen und zum Schluss das Fenchel- und Zwiebelgrün unterrühren.

  • Dazu passt Reis o.ä. und ein knuspriges Topping wie Röstzwiebeln und Schwarzkümmel.

]]> Roasted Fenchel https://wittschap.de/project/roasted-fenchel/ Mon, 26 Aug 2024 10:11:24 +0000 https://wittschap.de/?post_type=project&p=1493

Roasted Fenchel

Titelbild Rhabarber-Pudding-Kuchen

Eine schnelle und leckere Beilage.

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Rezept von unserer Solawista Katja. Auf ihrer Instagram-Seite findest du weitere leckere Rezepte.

Zutaten:

Fenchel (Knolle und Grün)
Zitronensaft
Honig oder Dattelsirup

 

Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung (ca. 10 Minuten):

  • Den Fenchel gut waschen, das Grün abschneiden und den unteren, holzigen Strunk (ca. 1 cm unten) entfernen. Je nach Dicke der Knollen der Länge nach halbieren.
  • Eine Pfanne erhitzen und Öl hinzugeben. Den Fenchel hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten lassen. Wenn es anfängt zu rauchen/qualmen, Hitze reduzieren!

  • Den Fenchel einmal wenden und das ganze wiederholen. Nach wenigen Minuten einen guten Spritzer Zitronensaft und etwas Süße (z.B. Honig) in die Pfanne geben. Die Pfanne wieder mit dem Deckel zudecken und vom Herd nehmen.

  • Ca. 5 Minuten so ruhen lassen, damit der Fenchel ziehen kann.

  • Auf einen Teller geben, mit Salz, Pfeffer und einem Teil des frischen Fenchelgrüns bestreuen und fertig.

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